Papardelle mit Pilzen und Schafskäse

Zutaten

  • 100g frische Pappardelle*, gekocht
  • 200g Champignons, halbiert und in Scheiben
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 100ml Sahne
  • 2 Handvoll Spinat
  • 2 Handvoll Cocktailtomaten
  • 100g Feta aus Schafsmilch, zerbröselt 
  • Pfeffer, Chiliflocken


Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Sahne, Spinat, Tomaten und Feta zugeben. Köcheln lassen, bis der Feta geschmolzen ist. Würzen.


Mit den Pappardelle servieren.

* Geht natürlich auch mit glutenfreien oder Vollkornnudeln 🙂

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Rührei mit Spinat

Zutaten

  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 200g Spinat
  • 2 Eier
  • Meersalz, Muskat, Pfeffer und Chiliflocken

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Spinat dazugeben, bis er zerfallen ist.

Eier verquirlen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Abschmecken.

 

Mein erster richtiger grüner Smoothie

Endlich habe ich meinen Hochleistungsmixer und mich eingelesen, was grüne Smoothies wirklich ausmacht (mehr dazu später…) ☺️

Zutaten für 400 ml:

  • 30g Spinat
  • 5 Blätter (Apfel-)Minze
  • 200ml Wasser
  • Fruchtfleisch von 1/2 Honigmelone
  • 1 Messerspitze Matcha

Alle Zutaten pürieren.