Süßes Spinat-Minze-Pesto

Zutaten

  • 1 Handvoll Minze
  • 2 Handvoll Spinat
  • 50g Pinienkerne, in einer Pfanne (ohne Öl) angeröstet
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Olivenöl


Alle Zutaten pürieren. 

Passt z.B. zu Obstsalat.

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Obstsalat mit karamellisierten Cashews

Zutaten für den Obstsalat

  • 1/2 Mango
  • 1/2 Apfel
  • 1/2 Kiwi
  • Kerne von 1/4 Granatapfel
  • 1/2 Banane
  • Filets und Saft von 1/2 Orange

Für die karamellisierten Cashews

  • 2 Handvoll Cashewkerne
  • 2 EL Rohrzucker


Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Cashewkerne dazu geben und darin schwenken.

Erfrischender grüner Ananassmoothie

Zutaten

  • 3cm dicke Scheibe Ananas, ohne Strunk und Schale
  • 1/2 Bauerngurken mit Schale
  • 1 kleine Banane
  • 2 Handvoll Spinat
  • 1 EL Hanfsamen
  • 1/2 TL Matcha
  • Wasser und/oder Eiswürfel nach Belieben

 

Rahm-Geschnetzeltes mit Vleisch

Dieses Gericht ist vegetarisch und wenn ihr anstelle von Sahne Reis- oder Sojacuisine verwendet sogar vegan.

Wundert euch nicht, ich habe mich nicht verschrieben ☺️ Der Begriff Vleisch bezeichnet Fleischersatzprodukte, die vegan oder vegetarisch sind.

Für dieses Gericht verwende ich Vegankebab von Wheaty. 

 
Zutaten:

  • 200g Vegankebab Natur (aus Seitan)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200g Spinat
  • 300g Champignons, geviertelt
  • Olivenöl
  • 150ml Sahne
  • Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.

Parallel dazu eine zweite Pfanne erhitzen und die Hälfte der angeschwitzten Zwiebelmischung hineingeben.

In einer Pfanne das Vleisch anbraten, in der anderen die Champignons und den Spinat.

Spinat und Champignons salzen, Sahne zugeben und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vleisch und Gemüse vermengen.