Kürbiskernparfait mit Beeren und Kürbiskernkrokant

Zutaten für das Parfait:

  • 1/2 Liter Schlagsahne
  • 4 Eigelb
  • 140g Zucker
  • gemahlene Vanille
  • 60 ml Kürbiskernöl

Sahne steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Vanille und Kürbiskernöl verrühren und unter ständigem Rühren über einem Wasserbad erhitzen, bis seine homogene Masse entsteht. (Die Zuckerkristalle müssen nicht ganz aufgelöst sein.)

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit der geschlagenen Sahne vermengen.

In eine rechteckige Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. (Bis das Parfait fest ist, dauert es etwa x Stunden.)


Zutaten für die Beeren:

  • 200g Beeren
  • nach Belieben: gemahlene Vanille und Agavendicksaft

Beeren zusammen mit Vanille und Agvendicksaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.


Parfait gemeinsam mit Beeren, Kürbiskernöl und Kürbiskernkrokant anrichten. Fertig ist die Geschmacksexplosion zum Nachtisch.

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Ein Kommentar zu “Kürbiskernparfait mit Beeren und Kürbiskernkrokant

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