Glutenfreie Gnocchi mit grüner Soße

Zutaten:

  • 700g glutenfreie Gnocchi
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Zucchini
  • Butter zum Anbraten
  • 300g Brokkoli (TK)
  • 300g Erbsen (TK)
  • 400g Sahne
  • 100 ml Wasser + 1 gehäufter TL selbst gemachte Gemüsebrühe
  • nach Belieben: Meersalz, Pfeffer, frisch geriebener Parmesan

Zwiebeln putzen und in halbe Ringe schneiden. Zucchini waschen und in dünne Ringe schneiden.

Brokkoli in kochendem Wasser 5 Minuten garen, dann die Erbsen für 1-2 Minuten dazu geben. In ein Sieb abgießen.

In der Zwischenzeit eine großzügige Menge Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini und Gnocchi dazugeben und einige Minuten anbraten.

Sahne, Wasser und Gemüsebrühe, Brokkoli und Erbsen zugebenund 1-2 Minuten köcheln lassen.

Mit Meersalz, Pfeffer und Parmes abschmecken. Fertig.

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