Fluffiges Rührei mit Pilzen

Zutaten:

  • Butter
  • 6 große Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1-2 EL frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL Schlagsahne
  • Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken

Zwiebel und Champignons putzen. Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons in grobe Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Champignons darin anbraten und salzen.

In der Zwischenzeit Eier mi Petersilie, Parmesan, Schlagsahne, Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Wenn die Champignons gebräunt sind, die Eimasse in die Pfanne geben und stocken lassen. Dann umrühren. Wenn das Ei komplett gestockt ist, sind die Rühreier fertig.

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