Lachs mit grünem Gemüse und indonesischer Sojasauce

Im Gegensatz zur „normalen“ Sojasauce, ist indonesische Sojasauce, ob süß oder würzig, glutenfrei. Den Tipp habe ich von meiner Schwester und die Idee für dieses Rezept, das ich sehr liebe, eigentlich auch :-).


Zutaten:

  • ca. 500g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 1 cm Ingwer
  • 2 Zucchini
  • 4 Bund Frühlingszwiebeln
  • 150g Zuckerschoten
  • 1 Brokkoli
  • Indonesische Sojasauce, würzig
  • Indonesische Sojasauce, süß
  • 2 EL Sesam
  • Sesamöl zum Anbraten

Wenn ihr TK-Lachs verwendet (so wie ich), diesen einige Stunden vorher auftauen lassen.

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Das grüne Gemüse waschen und putzen.

Zucchini in halbe Ringe, die Frühlingszwiebeln (bis aufs Grün) in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, die Zuckerschoten halbieren und den Brokkoli in kleine Röschen trennen.

Den Lachs mit einer Mischung aus je 2 EL würziger und süßer Sojasauce marinieren.

Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne mit Sesamöl anschwitzen. Bevor der Knoblauch braun wird, grünes Gemüse zugeben.

Parallel in einer anderen Pfanne den Lachs in etwas Sesamöl von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei mittlerer Hitze einige Minuten weiter braten, sodass der Lachs innen noch glasig ist.

Gemüse mit den Sojasaucen und Chiliflocken würzen und zu Schluss den Sesam zugeben.

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