Kartoffel-Wedges mit Gemüse & Curry

Zutaten:

  • 10 junge Kartoffeln
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Zucchini
  • 2-3 EL Rapsöl
  • nach Belieben: Kurkuma, Paprikapulver, Curry, Meersalz, Chiliflocken
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.

Kartoffeln und Zucchini gründlich waschen. Möhren schälen und Enden schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen.

Kartoffeln vierteln. Möhren, Zwiebeln und Zucchini in grobe Stücke schneiden.

Gemüse in einer Schüssel mit Rapsöl und Gewürzen vermengen und auf den mit Backpapier belegten Backofenrost verteilen.

Gemüse für 30 min in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken. Fertiges Gemüse damit bestreuen.


Dazu passen Curry-Lachs und Petersilien-Joghurt.

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Ein Kommentar zu “Kartoffel-Wedges mit Gemüse & Curry

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