Luftige Apfelpfannkuchen

Zutaten:

  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 200ml Haselnussmilch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Zimt
  • 1 Apfel
  • Rapsöl

Dinkelvollkornmehl, Haselnussmilch, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Apfel schälen, entkernen und im Mixer zerkleinern. Apfelstückchen zum Pfannkuchenteig geben und verrühren.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach bei mittlerer Stufe kleine Pfannkuchen goldgelb ausbacken. Ich gebe zwei Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne.


Dazu passen z.B. Blaubeeren und Agavendicksaft.

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